SAUERTEIGFERMENTER BIO-FM-Ż

Sauerteigfermenter in Opatów BIO-FM-Ż Bäckerei „Tradycja“
Der Sauerteigfermenter BIO-FM-Ż ist ein Gerät, das für die Herstellung und Aufbewahrung von biologisch aktiven lockeren Brotsauerteigen bestimmt ist.
Den Gärungsprozess, der durch die Zugabe von Starterkulturen (z.B. Ansatz BioStarPlus) in die Mischung von Wasser und Roggenmehl, beginnt man in einem separaten Backtrog. Den reifen Sauerteig gießen wir in den Sauerteigfermenter um und verarbeiten ihn gemäß dem Technologieschema. Es fängt der Gärungsprozess an (erster Betrieb der Maschine). Wenn der Gärungsprozess zu Ende ist, wird der Sauerteigfermenter automatisch in den zweiten Betrieb (Kühlung) versetzt. Den reifen Sauerteig nimmt man gravitationsgemäß durch die Eröffnung des Klappenventils oder mithilfe einer Rotationspumpe mit einem Gewichtsmodus.
Wir bieten die Standard-Sauerteigfermenter mit Volumina 300, 400, 650, 1400, 1600 Liter. Auf Bestellung können wir auch Behälter mit Volumina 2000, 3000, 4000 Liter herstellen.
Mit dem Gerät BIO-FM-Ż-650 kann man 800 kg (2 x 400 kg) des Sauerteigs pro Tag produzieren, mit dem Gerät BIO-FM- Ż-1400 1700 kg (2 x 850 kg) pro Tag.

  • Standardaustattung
  • -Qualität LENTZE Getriebemotor
    -Rührer mit Schabern
    -Steuerschrank (Montage in einem beliebigen Ort oder auf das Gerät)
    -Automatisierter Fermentationsprozess
    -Automatisiertes Einlagern
    -Steuerpanel ausgestattet mit Touchscreen
    -Direkte Messungen ermöglicht durch den Temperatursensor
    -Sicherheitsschalter
    -Mikroschalter auf der Klappe
  • Optional
  • -Waschdüse
    -Autowaschsystem
    -Wasseranschlussstutzen
    -DMS-Sensoren (für das Gewicht)
    -Dosierpumpe
    -Rohrleitung ausgestattet mit pneumatischen Ventilen
    -Mehlsuppebehälter