Fermenter

Fermenter der Serie BIO-FM-K ist ein Gerät, das die Einführung einer zusätzlichen Passage ermöglicht, was die Menge des fermentierten Roggenmehls in dem zu vorbereitenden Teig bedeutend erhöht.
Wir nehmen den reifen Sauerteig aus dem Fermenter, ergänzen ihn mit Mehl bis zur Effizienz 190-200 und führen die Gärung in einer bestimmten Zeit und bei einer strickt bestimmten Temperatur. Diese Methode gewährleistet, dass der gewonnene Sauerteig über unveränderliche Technologieparameter verfügt, was bei den traditionellen Methoden nicht möglich ist. Besonders gute Ergebnisse erhält man bei der Produktion von Roggen- und Kornbrot. Wegen niedriger Effizienz erfolgt das Ausleeren mithilfe einer Schraubenpumpe.
Die Fermenter bieten wir in verschiedenen Volumina an, die an die Größe und den Zyklus der Brotproduktion angepasst werden können.

  • Standardaustattung
  • -Qualität LENTZE Getriebemotor
    -Rührer mit Schabern
    -Steuerschrank (Montage in einem beliebigen Ort oder auf das Gerät)
    -Automatisierter Fermentationsprozess
    -Automatisiertes Einlagern
    -Steuerpanel ausgestattet mit Touchscreen
    -Direkte Messungen ermöglicht durch den Temperatursensor
    -Sicherheitsschalter
    -Mikroschalter auf der Klappe
  • Optional
  • -Waschdüse
    -Autowaschsystem
    -Wasseranschlussstutzen
    -DMS-Sensoren (für das Gewicht)
    -Dosierpumpe
    -Rohrleitung ausgestattet mit pneumatischen Ventilen
    -Mehlsuppebehälter